"Pasta Fredda" alla Cristina

Für 4 Personen

Zutaten:

500 g Qualitäts-Fusilli (Schraubenform), am besten luftgetrocknet

400 g Kirschtomaten oder andere aromatische Tomaten

2-3 Mozzarella

eine Hand voll frische Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

dunkle Oliven

ein mildes Olivenöl, idealerweise mit einer delikaten Duftnote nach Tomate, wie zum Beispiel BIO-Pianogrillo oder Selina aus Sizilien

Zubereitung:

Alle Zutaten (Tomaten, Mozzarella, Knoblauch, evtl. auch Oliven) für die "Soße" ganz klein schneiden, mit Meersalz abschmecken und kräftig Olivenöl darüber geben. Kräftig umrühren und ziehen lassen - evtl. auch im Kühlschrank.

Anschließend Wasser zum Kochen bringen, mit einer Hand voll Meersalz (je nach Geschmack dosieren) versehen und Fusilli "al dente" kochen. Die Nudeln sollten unbedingt noch Biss haben - sie schmecken wesentlich besser und sind leichter verdaulich!

Die warmen Nudeln auf die kalte Tomaten-Mozzarella-Mischung geben und umrühren. Die klein geschnittenen Basilikumblätter jetzt ebenfalls darunter mischen.

Anschließend mit Olivenöl und Salz abschmecken.

Das Gericht kann lauwarm serviert werden oder ganz kalt als sogenannte "Pasta fredda" gereicht werden, was im Sommer sehr angenehm ist.

Buon appetito!