Paprika "sott'olio"

(Paprikastreifen in Olivenöl nativ extra eingelegt)

Für 4 Personen

Zutaten:

je nach Menge 2-3 rote oder gelbe Paprikaschoten (können gut auch gemischt werden)

2 Knoblauchzehen

Blattpetersilie

Olivenöl nativ extra, z.B. Lena oder Alessia.

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren und Stil mit Kernen beseitigen, mit Öl übertreufeln und auf einem Backblech oder in einem Kar bei 200 °C im Backofen so lange garen lassen, bis das Fleisch der Paprika weich ist (mind. 30 Minuten)

Haut der Paprika schoten kann dann je nach Geschmack abgezogen werden; Schoten abkühlen lassen;

Paprika in 1,5 cm breite Streifen schneiden, Knoblauch ebenso in dünne Scheiben schneiden, Petersilie zerkleinern und alles schön verteilt in einer flachen Schale auslegen und etwas Salz darüber streuen;

reichlich Olivenöl darüber gießen, so daß die Paprikaschoten vom Öl bedeckt sind.

Durch das Öl werden die Paprika konserviert und können direkt gereicht werden, je nach Bedarf jedoch auch erst am folgenden Tag.

Buon appetito!