BIO Selection

Bio-Selection
Aus kontrolliert biologischem Anbau (DE-ÖKO-003)

„Andreas Kommentar“: Als mich die Firma Audi AG in Ingolstadt beauftragte, ein geeignetes Olivenöl auszuwählen für das anstehende Weihnachtsmailing an die eigenen Kunden, war es mir sofort klar: es soll etwas ganz Besonderes sein! Das Olivenöl Selection ist im ersten Moment sanft und rücksichtsvoll, entwickelt dann allmählich eine Fülle an grünen Aromen, die nicht nur unsere Nase „kitzeln“, sondern auch unseren Gaumen regelrecht begeistern.

Charakter: Medium Olivenöl

Olivensorten: Frantoio, Moraiolo

Farbe: Sanftes Smaragdgrün mit goldenen Reflexen

Duft: Gras, grüner Apfel, Artischocke, balsamische Noten

Geschmack: Sanft und „süߓ anfangs, dann mittel-leichte Bitterkeit und dezenter Abgang nach weißem Pfeffer. Sehr rund und samtig am Gaumen. Ausgesprochen gute Würzkraft.

Herkunft: Das Olivenöl Selection stammt aus San Polo in Chianti, nicht allzu weit von Florenz entfernt. Hier werden blau-violette Irisblumen (Schwertlilien) zwischen den Olivenbäumen angebaut, eine Landschaft, die einem impressionistischen Gemälde gleicht.

Schöpfer: Gionni (man beachte die italienische Schreibweise des englischen Namens!) ist mit seinen 35 Jahren einer der jüngsten erfolgreichen Olivenölproduzenten. Am aufregendsten sind seine Erlebnisberichte, wie er sein Öl presst – er schließt sich nachts in die Ölmühle ein und bringt sein „Baby“ zur Welt, d. h. presst das Öl, ohne von irgendjemandem „gestört“ zu werden. Er ist also der großartige Schöpfer des mehrfach preisgekrönten Produkts, sein älterer Bruder Paolo hilft ihm beim Vertrieb des Öls.

Empfehlung: Das Bio-Olivenöl Selection ist in Ihrer Küche sehr vielseitig anwendbar. Es eignet sich sowohl für Salate und knackiges Sommergemüse (Karotten, Fenchel, Sellerie) zum Beispiel als „Pinzimonio“ zum Dippen – mit einem guten Landbrot, Aceto Balsamico di Modena und ein wenig Salz und Pfeffer. Selection passt aber auch hervorragend zu gehaltvolleren Speisen wie Antipasti sowie Marinaden von hellem Fleisch oder Fisch.